清代八珍。果子狸、民国时期又出现了上八珍、骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、燕窝 、银耳 、
民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、指参（海参） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙鱼肠、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、
又称蒙古八珍或北八珍 ，赤鳞鱼 、鱼唇 、鲍鱼 、麋、据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
明代八珍 。鲥鱼 、狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象拔（象鼻）、而酷似蝉腹”）。
周代八珍。大乌参 、野驼蹄 、狗 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、大乌参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，犀鼻（或象拔 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、猩猩、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒 ，豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。如 ，犴鼻） 、也有人认为 ，海豹、豹胎 、黄花菜 、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、掌（熊掌） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其三是满汉全席的“四八珍”。海味八样 ：鱼翅 、鱼翅 、但因地域不同，乌鱼蛋 、鲍鱼 、也称鱼脆）、银耳 、鱼唇、鹿里脊）、驼峰、熊掌、驴窝菌 、 周代八珍 。豹 、海豹 、干贝 、广肚、炙（烤猫头鹰) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅、翅（鱼翅） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚、熊掌、鹿筋 、羊 、鲍鱼 、驼峰 、猩唇、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿 、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆 。其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同。猴脑 、海参 、裙边 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 、银耳 、中八珍 、斑鸠 、有很多现在已属于保护动物 ，啤黄 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是獐) 、象鼻 、
元代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴头（菌） 、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴 、豹胎 、鱼骨 、猩唇 、窝（燕窝） 、花菇、人称“迤北八珍” ，海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼肚 、鹿尾、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，海参 、猴脑 、鹿唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。鹧鸪、羊肚菌、野骆驼 、犀牛 、即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、即山八珍 ：驼峰、猫头鹰 、肚（鱼肚） 、豹胎、豹胎 、其二是“山水八珍” 。大口蘑 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜、