4 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，
原料 ：牛奶160克 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制，牛奶能炒糖、炒虾出文清洗干净后 ，仁也虾仁去除沙线 、艺范烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，白酒、可以去腥提鲜4 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一定要小火加热 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、淀粉1茶匙 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，在蛋清中加入牛奶 ，即使放很长时间也不出水
5 、小火加热
5、几滴白酒 、开始用铲子推，虾仁一变色就捞出 ，适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3 、水淀粉等
做法 ：
1 、盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、用适量盐 、鸡蛋打开，