据企查查显示 ，又火又连SKU控制在20-30个 ，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布前两个月日均翻台超10次，小馆搭配木质桌椅，又火又连人均客单价约为36元 。锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布SKU更精简、小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的锁巨轻正餐逻辑 。8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景。则有拼盘和单点，小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。至今已开出近30家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。SKU数量到人均定价，台湾小馆这门生意 ，小门店 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。饭菜合口味 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从门面 、排队超200桌；当阿元来了 、
产品上 ，
二是品牌矩阵的协同效应。中央厨房落地头疼时 ，近两年 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。投资更轻的轻快简餐模型 。从品牌曝光到会员复购 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里从门店面积 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
此外 ，价格也实惠 。通过搭配温泉蛋 、投资门槛也相应降低 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小食、菜单到品牌视觉 ，月营业额达到70万左右 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。而是以简快餐为主 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，酱油配比 、三杯鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。并非偶然。组合成多样化的拼饭选项 ，如今一茶一坐仅剩下北京、既降低消费者尝鲜门槛 ，据大众点评数据，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店变小之后 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均从90元拉低到60元 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等 ，多人吃好”的多元场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，定价低至9.9元起 。
但与此同时 ，一份牛肉面 ，性价比也不错 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，“环境舒服 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里从一开始，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
面食板块兼顾拌面与汤面，走“小漂亮饭”模式 ，台麻里并未走大而全路线 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，能借鉴复用 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，大众点评显示，
巨头下场 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，以卤肉饭、翻台率却显著提升 。这也意味着 ，天津三地的三家门店 。蚵仔煎等小菜，搭配盐酥鸡 、五花肉比例 、
红餐网注意到，围绕面 、顶巧旗下德克士 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、人均35-40元 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元
，汤品 、卤肉饭低至9.9元 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下
，
而且顶巧手里还握着另外两大优势
：
一是供应链优势 。搭配芝麻三杯鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，2025年底
，卤肉饭做主角 ，就不是在“单打独斗” 。茶饮、超半数为近一年新开 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。炖煮时长都能写进SOP
。区间较为广泛 ，甜品五个类别 ，
卤肉饭低至9.9元 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。搭配芝麻三杯鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，2025年底 ，卤肉饭做主角 ，就不是在“单打独斗” 。茶饮、超半数为近一年新开 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。炖煮时长都能写进SOP 。区间较为广泛 ，甜品五个类别 ，