原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏撒葱花 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒜切末 。
3 、蒸鱼豉油 。生姜 、
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出，不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，
2 、葱、蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，