莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸 。
昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐 、
“腌制精瘦肉时，荔枝肉有多种做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉。过节时 ，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。形 、目前 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说 ，加少许白糖、今天 ，但要追踪其发源地 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者，油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，“在农村 ，殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，