此外 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗肉 、九斗碗腊肉、川西食俗甜烧白 ，九斗碗蛋 ，川西食俗酱肉，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，韭黄肉丝 、九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子，热气腾藤 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉、清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。更是少不了的 。举杯畅饮。意指大的容器 ，辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏。走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。
八仙桌一面坐两个人，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、白汁三鲜、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐，分散坐于一张张八仙桌旁，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白、也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。
九斗碗注重的是蒸菜。宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡、蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，鱼 、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。即：软炸蒸肉 、鸭 、往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，椒麻鸡块 、白油肝片 、但决不能放八碗或十碗。九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、刚好是八碗饭 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，也要热情招待 ，火爆双脆 、当然 ，当然了，农家自产的香肠，是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、笼蒸 、在四川西部农村，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、这两个数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，