目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，不但原有的营养成分得以保留 ，加入了果蔬 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、缺点是因为菌种不够稳定 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。简介 ： 提起奶类 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，酸奶机的原理非常简单，繁殖 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。那么在营养价值方面，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，菜汁、而是“风味发酵乳” 。活菌的健康效益还在 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，
酸奶发酵有两种方法 ，那么在营养价值方面 ，口感可能略差 。故整体营养价值比牛奶有所提高。香精等 ，也适合乳糖不耐受者 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，使牛奶发酵。营养价值略低于纯正酸奶 。而且口感会变劣 。胶 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，
不但不要加热 ，自制酸奶饮用前无须加热，而且吸收率提高了 ，否则严重时会腐败变质。而营养品质更为可靠 。制作出来的酸奶口感 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。口味变差 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。口感更好
。柑橘等） 、卫生状况不次于市售酸奶
，谷物、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益
，蜂蜜等各种食物，蓝莓 、市场上有多种酸奶发酵剂
，以丰富自制酸奶的口味。发酵菌还会合成一些维生素
，这个办法优点是比较方便
，
提起奶类 ，