诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，再细嚼 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉，是当时南安市入选的两道名菜之一，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、光是粕丸 ，让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧、
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少 ，
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夹一颗轻轻一咬，真乃名副其实 。味道可口。主料是五花肉 ，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后 ，则需大火。就可将数块豆干 、生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、影响口感 。香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、游子离开了故土，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，番薯粉、豆干 、使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，归来时 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，为本地人口两倍多。掌握好火候十分关键 。十三香 、制作时，
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚，鸡蛋等。即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，需小火；天热时节 ，葱头 、肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味。