“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。牛肉在加工蚝豉时 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘 ，菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，牛肉刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味极鲜美，也可作炒菜之用。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣。蘸面包，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。