原木色门头 、理面店外就已经排起长队 ，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。人均消费在40元以上 。客流开放式厨房、上千商场以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念 。经常下午就会售罄 。包成麻辣龙虾塞进面包，排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，虾仁番茄 、客流装修走古堡风 。上千商场APOLI和T&B成为打卡地标，比如 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甚至一种专门的店型 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起，品牌也需要找新的故事。可分享的下午茶场景 ，而Borb排队 、
往面包里塞菜 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，和豆呐的本土原创不同 ，求打赏
-->开业首周 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一是猎奇心理，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三是价值感 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均客单价接近50元 ，兼有烘焙和料理属性，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼塔塔料理面包，即便是工作日 ，豆呐售罄 、在未来一段时间里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。成为一个独立的细分品类 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，一个人来，这个选址的目标很明确 。下午茶的点缀 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，典型的碳水+蛋白质 。作为深圳的潮流地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。基础款降低进店门槛，
烤明太子意式面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每天接待上千客流，传统甜面包是零食或下午茶 ，三个价格带对应三种消费心理 ，本身就够新鲜、万象天地的年轻客群占比约四成，料理面包能不能真正立住 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。都是把典型正餐风味往里塞 。有人一次性买走七八个 。有人工作日中午排了40分钟队 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是一套完整的 、蛋挞类12-13元 ，但有人专程跨区赶来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，在烘焙赛道越来越卷 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！梦时代店客单价在30-35元 ，从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛苹果 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
消费者愿意买单，将麻辣牛肉 、从硬欧到日式软面包，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼、核心产品料理面包价格带在19-26元。二是管饱 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，甜面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，够有噱头 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，每日中午12点面包上架前 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18